Fermentteig-Starter
- Hersteller Brotkrümel
- Artikel-Nr.: 01464
- Beschreibung:
Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde Milchsäurebakterien- und triebstarke Naturhefestämme.
Das Fermentdirektstarterpulver wird regelmäßig mikroskopisch kontrolliert.MHD: 6 Monate bei trockener, kühler, licht- und luftgeschützter Lagerung. Wir liefern das vakuumierte Produkt.
Das Fermentdirektstarterpulver kann direkt der einstufigen Fermentteigführung zugegeben werden.
Innerhalb eines Temperaturfensters von +/- 29 °C ist nach ca. 14 bis 16 Stunden ein triebstarker Fermentteig entstanden,
welcher u. a. die Herstellung backhefefreier Brot- und Brötchensorten ermöglicht. Alle Brotgetreidearten von Dinkel, Weizen und Roggen können nach diesem System fermentiert werden.4 % Fermentstarter in 40°C warmem Wasser auflösen und mit dem Mehll vermischen.
Reifezeit: 14 bis 16 Stunden bei 29 °C +/- 1 °C. Temperatur zwingend während der gesamten Fermentationsstufe einhalten!Eine ausführliche Erläuterung zur Funktionsweise findet man auch unter http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=136366#136366. Der Text ist sehr zu empfehlen.
- Produktbeschreibung
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