Fermentteig-Starter

  • Brotkrümel
  • 01464
  • Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde Milchsäurebakterien- und triebstarke Naturhefestämme.
    Das Fermentdirektstarterpulver wird regelmäßig mikroskopisch kontrolliert.

    MHD: 6 Monate bei trockener, kühler, licht- und luftgeschützter Lagerung. Wir liefern das vakuumierte Produkt.

    Das Fermentdirektstarterpulver kann direkt der einstufigen Fermentteigführung zugegeben werden.
    Innerhalb eines Temperaturfensters von +/- 29 °C ist nach ca. 14 bis 16 Stunden ein triebstarker Fermentteig entstanden,
    welcher u. a. die Herstellung backhefefreier Brot- und Brötchensorten ermöglicht. Alle Brotgetreidearten von Dinkel, Weizen und Roggen können nach diesem System fermentiert werden.

    4 % Fermentstarter in 40°C warmem Wasser auflösen und mit dem Mehll vermischen.
    Reifezeit: 14 bis 16 Stunden bei 29 °C +/- 1 °C. Temperatur zwingend während der gesamten Fermentationsstufe einhalten!

     

    Eine ausführliche Erläuterung zur Funktionsweise findet man auch unter http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=136366#136366. Der Text ist sehr zu empfehlen.

3,34 € *
Inhalt: 100 gr (33,40 € * / 1000 gr)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-3 Werktage

getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (11,76 € * / 1000 gr)
2,94 € *
Spezial-Backferment Spezial-Backferment
Inhalt 250 gr (24,32 € * / 1000 gr)
6,08 € *
Roggenmehl Type 1150 Roggenmehl Type 1150
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Weizenmehl Type 550 Weizenmehl Type 550
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Universal-Back 2% Universal-Back 2%
Inhalt 250 gr (11,76 € * / 1000 gr)
2,94 € *
Backmalz enzymaktiv Backmalz enzymaktiv
Inhalt 250 gr (9,80 € * / 1000 gr)
2,45 € *
Malzextraktmehl Malzextraktmehl
Inhalt 250 gr (9,80 € * / 1000 gr)
2,45 € *
Pellkartoffelmehl Pellkartoffelmehl
Inhalt 500 gr (5,70 € * / 1000 gr)
2,85 € *
italienisches Mehl Tipo 0 italienisches Mehl Tipo 0
Inhalt 1000 gr
1,72 € *
getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (11,76 € * / 1000 gr)
2,94 € *
Dinkelmehl Type 1050 Dinkelmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
2,21 € *
Weizenmehl Type 1050 Weizenmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Dinkelkraft Dinkelkraft
Inhalt 250 gr (11,76 € * / 1000 gr)
2,94 € *
Dinkelvollkornextrudat Dinkelvollkornextrudat
Inhalt 500 gr (5,70 € * / 1000 gr)
2,85 € *
Roggenvollkornmehl Roggenvollkornmehl
Inhalt 2500 gr (0,98 € * / 1000 gr)
2,45 € *
italienisches Mehl Tipo 00 italienisches Mehl Tipo 00
Inhalt 1000 gr
1,72 € *
Trockenhefe Trockenhefe
Inhalt 55 gr (3,04 € * / 100 gr)
1,67 € *
Weizenmehl Type 812 Weizenmehl Type 812
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Roggenmalz fermentiert Roggenmalz fermentiert
Inhalt 250 gr (9,80 € * / 1000 gr)
2,45 € *
Weizen-Vollkornmehl Weizen-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Pfannensalz Pfannensalz
Inhalt 1000 gr
2,45 € *
Brotgewürz Fränkische Art Brotgewürz Fränkische Art
Inhalt 75 gr (1,96 € * / 100 gr)
1,47 € *
Bohnenmehl enzymaktiv Bohnenmehl enzymaktiv
Inhalt 250 gr (11,76 € * / 1000 gr)
2,94 € *
FS-Fasern FS-Fasern
Inhalt 250 gr (11,40 € * / 1000 gr)
2,85 € *
Brotgewürz rustikal Brotgewürz rustikal
Inhalt 75 gr (1,96 € * / 100 gr)
1,47 € *
Sonnenblumenkerne Sonnenblumenkerne
Inhalt 500 gr (3,92 € * / 1000 gr)
1,96 € *
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl Waldstaudenroggen-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,83 € *
Teigschaber Teigschaber
0,97 € *
Brotklee aus Südtirol Brotklee aus Südtirol
Inhalt 50 gr (7,46 € * / 100 gr)
3,73 € *
Emmer-Vollkornmehl Emmer-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,83 € *
Dinkel-Vollkornmehl Dinkel-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
2,21 € *
Emmermehl hell Emmermehl hell
Inhalt 1000 gr
3,83 € *
Manitoba-Mehl Manitoba-Mehl
2,40 € *
Roggenschrot mittel-weich Roggenschrot mittel-weich
Inhalt 1000 gr
1,32 € *
Flohsamenschalen pur Flohsamenschalen pur
Inhalt 250 gr (24,32 € * / 1000 gr)
6,08 € *
Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige. Der Ursprung des... mehr
Produktinformationen "Fermentteig-Starter"

Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige.

Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft.
Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden alleine durch die natürlichen im Honig und Dinkelvoll-kornmehl enthaltenen Enzyme und Zugabe von Wasser in temperierter Steuerung aktiviert und vermehrt. In der höchsten Vermehrungsstufe wird das Produkt schonend getrocknet bei Erhaltung der optimalen Aktivität.
Das naturhefe-milchsäurelastige Fermentdirektstarterpulver ist der ideale Starter für milde Fermentteige, für alle Weizen- und Ur-Getreidearten. Auch aromatische Roggensauerteige können angesetzt werden.
Alle Führungsarten von 1-stufigen bis 3-stufigen Systemen, auch backhefefreie Varianten zeichnen das universelle Fermentstarterpulver aus.

Weiterführende Links zu "Fermentteig-Starter"
Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde... mehr

Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde Milchsäurebakterien- und triebstarke Naturhefestämme.
Das Fermentdirektstarterpulver wird regelmäßig mikroskopisch kontrolliert.

MHD: 6 Monate bei trockener, kühler, licht- und luftgeschützter Lagerung. Wir liefern das vakuumierte Produkt.

Das Fermentdirektstarterpulver kann direkt der einstufigen Fermentteigführung zugegeben werden.
Innerhalb eines Temperaturfensters von +/- 29 °C ist nach ca. 14 bis 16 Stunden ein triebstarker Fermentteig entstanden,
welcher u. a. die Herstellung backhefefreier Brot- und Brötchensorten ermöglicht. Alle Brotgetreidearten von Dinkel, Weizen und Roggen können nach diesem System fermentiert werden.

4 % Fermentstarter in 40°C warmem Wasser auflösen und mit dem Mehll vermischen.
Reifezeit: 14 bis 16 Stunden bei 29 °C +/- 1 °C. Temperatur zwingend während der gesamten Fermentationsstufe einhalten!

 

Eine ausführliche Erläuterung zur Funktionsweise findet man auch unter http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=136366#136366. Der Text ist sehr zu empfehlen.

Zutaten: Dinkelmehl, Honig   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert... mehr

Zutaten:
Dinkelmehl, Honig

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1296 kJ   Kohlenhydrate62 g
 306 kcal      Zucker   0,7 g
Fett1,4 g   Eiweiß9,7 g
   ges. Fettsäuren0,1 g   Salz0g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Zuletzt angesehen