Produkte von Clean Ingredients
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Universal-Back 2%
Ein Backmittel für alles. Und das ohne Firlefanz. Das ist unser "Universal-Back 2%". Wo andere Backmittel eine teilweise ellenlange Zutatenliste haben, geht es hier ganz spartanisch. Außer Dinkelmehl, (GMO-freien) Enzymen und...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Weizenkleber
Weizenkleber (auch Weizengluten oder Weizeneiweiß) wird durch Auswaschen der Stärke aus Weizen gewonnen. Eingesetzt wird das Pulver bei schweren Teigen (hoher Körneranteil, hoher Roggenanteil, viel Vollkorn) zur Stabilisierung oder bei...
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Dinkelsauerteig getrocknet 130Sr°
Aus Dinkel, durch Reifeprozesse eines normalen Sauerteigs hergestellter, getrockneter Sauerteig. Das Pulver aus Dinkelvollkornmehl ist nicht mehr aktiv, so dass es wunderbar auch bei Langzeitführungen eingesetzt werden kann, wo bewusst...
Inhalt 250 gr (14,00 € * / 1000 gr)
3,50 € *
Bohnenmehl enzymaktiv
Bohnenmehl wurde schon früher, als man noch keine Enzym-Backmittel kannte, zur Unterstützung beim Backen von Baguettes und anderen mediterranen Spezialitäten eingesetzt. Die enthaltenen Enzyme sorgen auch für einen Teil der gewünschten...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Dinkelkraft
Die natürlichste Form von Backmittel, für alle die ein ansprechendes Brot, Brötchen oder Hefefeingebäck auch ohne Zugabe von technischen Enzymen herstellen möchten. Die dinkel-eigenen Enzyme, die durch einen kontrollierten Keimprozess...
Inhalt 250 gr (14,00 € * / 1000 gr)
3,50 € *
Fermentteig-Starter
Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige. Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft. Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden...
Inhalt 100 gr (37,50 € * / 1000 gr)
3,75 € *
Spezial-Backferment
Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe von Hefe, gut gelockerte Brote, aber auch Brötchen herzustellen. Grundlage der in dem Pulver "gebundenen" Lockerung sind Blütenhonig,...
Inhalt 250 gr (25,80 € * / 1000 gr)
6,45 € *
Backmalz enzymaktiv
Um auch ohne Backmittel ein perfektes Brot oder Brötchen hinzubekommen, kann man zu einem seit über hundert Jahren bekannten Mittel greifen. Das aus Weizen hergestellte aktive Malzmehl diente früher als einziges Backhilfsmittel, geriet...
Inhalt 250 gr (11,00 € * / 1000 gr)
2,75 € *
Malzextraktmehl
Brote und Brötchen erhalten einen aromatisch-malzigen Geschmack durch die Zugabe von Malzextrakt. Dieser ist in der normalen Form zähflüssig und schwer zu händeln, weswegen wir mit unserem (inaktiven) Malzextraktmehl eine getrocknete...
Inhalt 250 gr (11,60 € * / 1000 gr)
2,90 € *
Roggenmalz fermentiert
Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und...
Inhalt 250 gr (11,60 € * / 1000 gr)
2,90 € *
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