Wir machen vom 24.12. bis 07.01. Winterferien. Die innerhalb dieser zwei Wochen eintreffenden Bestellungen werden ab dem 08.01. versendet.

Fermentteig-Starter

  • Brotkrümel
  • 01464
  • Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige.

    Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft.
    Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden alleine durch die natürlichen im Honig und Dinkelvoll-kornmehl enthaltenen Enzyme und Zugabe von Wasser in temperierter Steuerung aktiviert und vermehrt. In der höchsten Vermehrungsstufe wird das Produkt schonend getrocknet bei Erhaltung der optimalen Aktivität.
    Das naturhefe-milchsäurelastige Fermentdirektstarterpulver ist der ideale Starter für milde Fermentteige, für alle Weizen- und Ur-Getreidearten. Auch aromatische Roggensauerteige können angesetzt werden.
    Alle Führungsarten von 1-stufigen bis 3-stufigen Systemen, auch backhefefreie Varianten zeichnen das universelle Fermentstarterpulver aus.

2,90 € *
Inhalt: 100 gr (29,00 € * / 1000 gr)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-3 Werktage

Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige. Der Ursprung des... mehr
Produktinformationen "Fermentteig-Starter"

Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige.

Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft.
Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden alleine durch die natürlichen im Honig und Dinkelvoll-kornmehl enthaltenen Enzyme und Zugabe von Wasser in temperierter Steuerung aktiviert und vermehrt. In der höchsten Vermehrungsstufe wird das Produkt schonend getrocknet bei Erhaltung der optimalen Aktivität.
Das naturhefe-milchsäurelastige Fermentdirektstarterpulver ist der ideale Starter für milde Fermentteige, für alle Weizen- und Ur-Getreidearten. Auch aromatische Roggensauerteige können angesetzt werden.
Alle Führungsarten von 1-stufigen bis 3-stufigen Systemen, auch backhefefreie Varianten zeichnen das universelle Fermentstarterpulver aus.

Weiterführende Links zu "Fermentteig-Starter"
Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde... mehr

Das Fermentdirektstarterpulver enthält, durch spontane Gärung hergestellte, hoch aktive milde Milchsäurebakterien- und triebstarke Naturhefestämme.
Das Fermentdirektstarterpulver wird regelmäßig mikroskopisch kontrolliert.

MHD: 6 Monate bei trockener, kühler, licht- und luftgeschützter Lagerung. Wir liefern das vakuumierte Produkt.

Das Fermentdirektstarterpulver kann direkt der einstufigen Fermentteigführung zugegeben werden.
Innerhalb eines Temperaturfensters von +/- 29 °C ist nach ca. 14 bis 16 Stunden ein triebstarker Fermentteig entstanden,
welcher u. a. die Herstellung backhefefreier Brot- und Brötchensorten ermöglicht. Alle Brotgetreidearten von Dinkel, Weizen und Roggen können nach diesem System fermentiert werden.

4 % Fermentstarter in 40°C warmem Wasser auflösen und mit dem Mehll vermischen.
Reifezeit: 14 bis 16 Stunden bei 29 °C +/- 1 °C. Temperatur zwingend während der gesamten Fermentationsstufe einhalten!

 

Eine ausführliche Erläuterung zur Funktionsweise findet man auch unter http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?p=136366#136366. Der Text ist sehr zu empfehlen.

Zutaten: Dinkelmehl, Honig   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert... mehr

Zutaten:
Dinkelmehl, Honig

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1296 kJ   Kohlenhydrate62 g
 306 kcal      Zucker   0,7 g
Fett1,4 g   Eiweiß9,7 g
   ges. Fettsäuren0,1 g   Salz0g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
Spezial-Backferment Spezial-Backferment
Inhalt 250 gr (24,80 € * / 1000 gr)
6,20 € *
Backmalz enzymaktiv Backmalz enzymaktiv
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Roggenmehl Type 1150 Roggenmehl Type 1150
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizenmehl Type 550 Weizenmehl Type 550
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Universal-Back 2% Universal-Back 2%
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
Dinkelkraft Dinkelkraft
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
Pellkartoffelmehl Pellkartoffelmehl
Inhalt 500 gr (5,80 € * / 1000 gr)
2,90 € *
Dinkelvollkornextrudat Dinkelvollkornextrudat
Inhalt 500 gr (5,80 € * / 1000 gr)
2,90 € *
italienisches Mehl Tipo 0 italienisches Mehl Tipo 0
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
Malzextraktmehl Malzextraktmehl
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl Waldstaudenroggen-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
Dinkelmehl Type 1050 Dinkelmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Weizenmehl Type 1050 Weizenmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Pfannensalz Pfannensalz
Inhalt 1000 gr
2,50 € *
Bohnenmehl enzymaktiv Bohnenmehl enzymaktiv
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
italienisches Mehl Tipo 00 italienisches Mehl Tipo 00
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
Weizenmehl Type 812 Weizenmehl Type 812
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Sprühflasche Sprühflasche
4,00 € *
Flohsamenschalen pur Flohsamenschalen pur
Inhalt 250 gr (24,80 € * / 1000 gr)
6,20 € *
FS-Fasern FS-Fasern
Inhalt 250 gr (11,60 € * / 1000 gr)
2,90 € *
Roggenvollkornmehl Roggenvollkornmehl
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Teigschaber Teigschaber
0,95 € *
Brotklee aus Südtirol Brotklee aus Südtirol
Inhalt 50 gr (7,60 € * / 100 gr)
3,80 € *
Trockenhefe Trockenhefe
Inhalt 55 gr (3,09 € * / 100 gr)
1,70 € *
Roggenmalzflocken Roggenmalzflocken
Inhalt 500 gr (5,60 € * / 1000 gr)
2,80 € *
Betagerste-Vollkornmehl Betagerste-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
2,20 € *
Roggenmalz fermentiert Roggenmalz fermentiert
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Dinkel-Vollkornmehl Dinkel-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Mehlbesen Mehlbesen
5,90 € *
Zuletzt angesehen