Dinkelmehl Type 630

  • Brotkrümel
  • 00122
  • Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Schwabenkorn, Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung.

    Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.

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Produktinformationen "Dinkelmehl Type 630"

Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Schwabenkorn, Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung.

Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige eingesetzt.

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Da ohne besondere Beachtung einiger wichtiger Faktoren die Frischhaltung von Dinkelbroten oftmals zu wünschen übrig lässt, sollte man diese kennen. Dinkelbrote neigen leicht zum Trockenkrümeln, was daran liegt, dass bei der Teigbereitung nicht genug gebundenes Wasser enthalten ist. Abhilfe schaffen - das Agieren mit sehr weichen Teigen (z.B. Seelen oder Kastenbrote) - der Einsatz von Brüh- oder Kochstücken, um gebundenes Wasser in die Teige zu bekommen - die Zugabe von Extrudaten zum Teig, die n

Zutaten: Dinkelmehl   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert 1438 kJ... mehr

Zutaten:
Dinkelmehl

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1438 kJ   Kohlenhydrate68 g
 343 kcal      Zucker   1,0 g
Fett1,5 g   Eiweiß13 g
   ges. Fettsäuren0,2 g   Salz0,01 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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Inhalt 500 gr (5,80 € * / 1000 gr)
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Malzextraktmehl Malzextraktmehl
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Inhalt 1000 gr
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Inhalt 500 gr (2,90 € * / 1000 gr)
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Dinkelvollkornextrudat Dinkelvollkornextrudat
Inhalt 500 gr (5,80 € * / 1000 gr)
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Inhalt 500 gr (0,38 € * / 100 gr)
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