Ruchmehl aus Weizen

Ruchmehl ist ein etwas dunkleres, aus Weizen hergestelltes Mehl bei dem die äußeren Randschichten des Korns erhalten bleiben.
Es enthält mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine aus der Randschicht des Korns und wird daher in der Vorstellung der Vollwerternährung als wertvoller als Weiß- oder Halbweißmehl bewertet. Es wird im Geschmack als sehr aromatisch beschrieben und eignet sich daher für dunkle Backwaren, insbesondere alle Brotteig.

"Ruch" wird aus dem Schweizer Dialekt in "Rau" übersetzt.

Ein Rezeptvorschlag findet Ihr in unserem Blog :)

Zutaten:

Dunkles Weizenmehl, Weizenmehl Type 812, Weizenkleber, Universalback

Nährwerte (bezogen auf 100g)