Produkte von Clean Ingredients

Ein Backmittel für alles. Und das ohne Firlefanz. Das ist unser "Universal-Back 2%". Wo andere Backmittel eine teilweise ellenlange Zutatenliste haben, geht es hier ganz spartanisch. Außer Dinkelmehl, (GMO-freien) Enzymen und...

Weizenkleber (auch Weizengluten oder Weizeneiweiß) wird durch Auswaschen der Stärke aus Weizen gewonnen. Eingesetzt wird das Pulver bei schweren Teigen (hoher Körneranteil, hoher Roggenanteil, viel Vollkorn) zur Stabilisierung oder bei...

Aus Dinkel, durch Reifeprozesse eines normalen Sauerteigs hergestellter, getrockneter Sauerteig. Das Pulver aus Dinkelvollkornmehl ist nicht mehr aktiv, so dass es wunderbar auch bei Langzeitführungen eingesetzt werden kann, wo bewusst...

Bohnenmehl wurde schon früher, als man noch keine Enzym-Backmittel kannte, zur Unterstützung beim Backen von Baguettes und anderen mediterranen Spezialitäten eingesetzt. Die enthaltenen Enzyme sorgen auch für einen Teil der gewünschten...

Die natürlichste Form von Backmittel, für alle die ein ansprechendes Brot, Brötchen oder Hefefeingebäck auch ohne Zugabe von technischen Enzymen herstellen möchten. Die dinkel-eigenen Enzyme, die durch einen kontrollierten Keimprozess...

Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige. Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft. Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden...

Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe von Hefe, gut gelockerte Brote, aber auch Brötchen herzustellen. Grundlage der in dem Pulver "gebundenen" Lockerung sind Blütenhonig,...

Um auch ohne Backmittel ein perfektes Brot oder Brötchen hinzubekommen, kann man zu einem seit über hundert Jahren bekannten Mittel greifen. Das aus Weizen hergestellte aktive Malzmehl diente früher als einziges Backhilfsmittel, geriet...

Brote und Brötchen erhalten einen aromatisch-malzigen Geschmack durch die Zugabe von Malzextrakt. Dieser ist in der normalen Form zähflüssig und schwer zu händeln, weswegen wir mit unserem (inaktiven) Malzextraktmehl eine getrocknete...

Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und...