Unser Zopfmehl ist eine Vormischung aus 80% Weizen mehl Type 405 und 20 % Weizen dunst, mit der Ihre Hefezöpfe einfach bestens gelingen.

Unser Brotmehl 890 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 812 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.

Unser Brotmehl 1000 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 1050 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.

Der Weizendunst ist ein doppelgriffiges Mehl, das sich aufgrund seiner hohen Wasseraufnahme für alle Gebäcke, Spätzle, Strudel oder frische Pasta eignet. Dunst ist mit einer Partikelgröße von 150 bis 300 µm feiner als Grieß und gröber...

Dieses helle Mehl ermahlen wir aus der Urgetreidesorte Einkorn. Es eignet sich ideal für die Herstellung von hellen Backwaren wie z.B. Hefefeinteige, Kuchen, etc.. Da Einkorn einen schwachen Kleber hat, lässt er sich am sinnvollsten mit...

Aus dem Urgetreide Emmer ermahlenes Mehl, welches (etwas unüblich) nicht aus dem ganzen Korn kommt. Ideal für die Herstellung von hellen Backwaren. Emmer hat einen sehr schwachen Kleber und ist daher am sinnvollsten mit anderen...

Durch seinen hohen Klebergehalt eignet es sich bestens für lockere Backwaren mit langer Teigführung wie Hefekuchen, Baguette, Ciabatta, Focaccia, Christstollen, Pizza oder Panettone. Das Mehl ist in der Helligkeit vergleichbar mit dem...

Das italienische Mehl der "Type 0" wird hauptsächlich für die Herstellung von Ciabatta oder anderen Gebäckspezialitäten aus "Bella Italia" eingesetzt. Wir beziehen das Produkt aus einer Mühle in Südtirol, genauer gesagt aus Meran.

Ein typisches Pizzamehl mit einem niedrigen Mineralstoffgehalt, etwas vergleichbar mit dem deutschen "Type 405".

Durch das spezielle Mahlverfahren in der Zeller Mühle, ist das Weizenvollkornmehl sehr fein. Dadurch lassen sich Gebäcke mit größerem Volumen herstellen, als wenn das Mehl nicht so fein gemahlen ist. Vollkornmehl enthält alle...

Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes Mehl. Durch das spezielle Mahlverfahren in der Zeller Mühle, wird das Mehl sehr fein, was zu einem besseren Backverhalten führt.

Roggenvollkornmehl ist die ideale Wahl für kräftige Brote, hauptsächlich auch die typischen Schwarzbrote (in Kombination mit Roggenvollkornschrot). Ferner eignet sich das Mehl auch ideal zur Herstellung von Sauerteig. Selbstverständlich...