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Universal-Back 2%
Universal-Back 2%
Ein Backmittel für alles. Und das ohne Firlefanz. Das ist unser "Universal-Back 2%". Wo andere Backmittel eine teilweise ellenlange Zutatenliste haben, geht es hier ganz spartanisch. Außer Dinkelmehl, (GMO-freien) Enzymen und...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Weizenkleber
Weizenkleber
Weizenkleber (auch Weizengluten oder Weizeneiweiß) wird durch Auswaschen der Stärke aus Weizen gewonnen. Eingesetzt wird das Pulver bei schweren Teigen (hoher Körneranteil, hoher Roggenanteil, viel Vollkorn) zur Stabilisierung oder bei...
Inhalt 250 gr (8,40 € * / 1000 gr)
2,10 € *
Dinkelsauerteig getrocknet 130Sr°
Dinkelsauerteig getrocknet 130Sr°
Aus Dinkel, durch Reifeprozesse eines normalen Sauerteigs hergestellter, getrockneter Sauerteig. Das Pulver aus Dinkelvollkornmehl ist nicht mehr aktiv, so dass es wunderbar auch bei Langzeitführungen eingesetzt werden kann, wo bewusst...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Bohnenmehl enzymaktiv
Bohnenmehl enzymaktiv
Bohnenmehl wurde schon früher, als man noch keine Enzym-Backmittel kannte, zur Unterstützung beim Backen von Baguettes und anderen mediterranen Spezialitäten eingesetzt. Die enthaltenen Enzyme sorgen auch für einen Teil der gewünschten...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Dinkelkraft
Dinkelkraft
Die natürlichste Form von Backmittel, für alle die ein ansprechendes Brot, Brötchen oder Hefefeingebäck auch ohne Zugabe von technischen Enzymen herstellen möchten. Die dinkel-eigenen Enzyme, die durch einen kontrollierten Keimprozess...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Trocken-Backhefe Vorratshefe
Trocken-Backhefe Vorratshefe
Trockenbackhefe ist die ideale Zutat für alle Arten von hefegelockertem Gebäck. Sie läßt sich wunderbar bevorraten und ist sehr gelingsicher. Wir liefern einen kleinen Karton mit 5 Stück a 11g-Päckchen
Inhalt 55 gr (3,55 € * / 100 gr)
1,95 € *
Backmalz enzymaktiv
Backmalz enzymaktiv
Um auch ohne Backmittel ein perfektes Brot oder Brötchen hinzubekommen, kann man zu einem seit über hundert Jahren bekannten Mittel greifen. Das aus Weizen hergestellte aktive Malzmehl diente früher als einziges Backhilfsmittel, geriet...
Inhalt 250 gr (11,00 € * / 1000 gr)
2,75 € *
Weizenkeime
Weizenkeime
Der beim Mahlprozess vom Weizen getrennte Keim wird durch Erhitzen stabiliert, da er sonst schnell ranzig werden würde. Eingesetzt wird der (vermahlene) Keimling gerne für mediterrane Backwaren und auch zur Geschmacksabrundung bei Broten...
Inhalt 250 gr (6,20 € * / 1000 gr)
1,55 € *
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