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Weizenkeime
Weizenkeime
Der beim Mahlprozess vom Weizen getrennte Keim wird durch Erhitzen stabiliert, da er sonst schnell ranzig werden würde. Eingesetzt wird der (vermahlene) Keimling gerne für mediterrane Backwaren und auch zur Geschmacksabrundung bei Broten...
Inhalt 250 gr (6,20 € * / 1000 gr)
1,55 € *
FS-Fasern
FS-Fasern
Diese Mischung aus ganz dunklem Dinkelmehl in Kombination mit indischen Flohsamenschalen in bester Qualität, kann universell zur Optimierung von Backwaren eingesetzt werden. Neben der enormen Wasserbindung, welche die Samenschalen des...
Inhalt 250 gr (12,80 € * / 1000 gr)
3,20 € *
Bohnenmehl enzymaktiv
Bohnenmehl enzymaktiv
Bohnenmehl wurde schon früher, als man noch keine Enzym-Backmittel kannte, zur Unterstützung beim Backen von Baguettes und anderen mediterranen Spezialitäten eingesetzt. Die enthaltenen Enzyme sorgen auch für einen Teil der gewünschten...
Inhalt 250 gr (13,20 € * / 1000 gr)
3,30 € *
Pellkartoffelmehl
Pellkartoffelmehl
Pellkartoffelmehl ist 100 % reine Kartoffel in Pulverform, also ohne jegliche Beimischungen. Dieser Rohstoff wird beim Backen zur Frisch- und Saftighaltung von Broten eingesetzt. Das Produkt bringt einen aromatischen Kartoffelgeschmack...
Inhalt 500 gr (6,40 € * / 1000 gr)
3,20 € *
Roggenmalzflocken
Roggenmalzflocken
Roggenmalzflocken sind Roggenflocken, die gemälzt wurden. Dadurch bekommen sie einen intensiv malzigen Geruch und Geschmack. Ideal zur Herstellung von allen Arten Broten mit malzigem Geschmack.
Inhalt 500 gr (6,20 € * / 1000 gr)
3,10 € *
Dinkelmalzflocken
Dinkelmalzflocken
Dinkelmalzflocken sind Dinkelflocken, die gemälzt wurden. Dadurch bekommen sie einen intensiv malzigen Geruch und Geschmack. Ideal zur Herstellung von allen Arten Broten mit malzigem Geschmack.
Inhalt 500 gr (6,20 € * / 1000 gr)
3,10 € *
Brotgerstenflocken
Brotgerstenflocken
Die Brotgerste ist eine spezielle Speisegerste, die sich auch wunderbar zur Herstellung von Backwaren eignet. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die bei diesem Getreide nicht nur in den äußeren Randschichten enthalten sind, haben...
Inhalt 1000 gr
2,45 € *
Fermentteig-Starter
Fermentteig-Starter
Für Weizen- oder Dinkelfermentteige oder Roggensauerteige. Der Ursprung des Fermentdirektstarterpulvers ist Honig und Dinkelvollkornmehl aus ökologischer Landwirtschaft. Die enthaltenen aktiven Hefe- und Milchsäurebakterienstämme werden...
Inhalt 100 gr (37,50 € * / 1000 gr)
3,75 € *
Malzextraktmehl
Malzextraktmehl
Brote und Brötchen erhalten einen aromatisch-malzigen Geschmack durch die Zugabe von Malzextrakt. Dieser ist in der normalen Form zähflüssig und schwer zu händeln, weswegen wir mit unserem (inaktiven) Malzextraktmehl eine getrocknete...
Inhalt 250 gr (11,00 € * / 1000 gr)
2,75 € *
Roggenmalz fermentiert
Roggenmalz fermentiert
Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und...
Inhalt 250 gr (11,00 € * / 1000 gr)
2,75 € *
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