Im norddeutschen Raum findet Buchweizen Verwendung bei Buchweizentorten, ansonsten ist der Einsatz für Backwaren sehr selten. Dies ist auch dem geschuldet, dass dieses Pseudogetreide nicht alleine backfähig ist. Beimischungen unter...

Bulgur ist ein vorgekochter Weizen. Nach der anschließenden Trocknung wird die Kleie entfernt und das Korn mit einem Grützeschneider fein geschnitten

Ganze Dinkelkörner aus Ur-Dinkel-Sorten (Zollernspelz, Oberkulmer Rotkorn), die nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden können.

Einkorn besitzt wie der Dinkel auch eine Hülle (Spelz), der erst beim Mahlen entfernt wird (Entspelzen). Dadurch ist das Korn vor Pflanzenerkrankungen und Umwelteinflüssen schützt. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Einkorn...

Emmer, auch als "Zweikorn" bezeichnet, ist ein Vorläufer des Dinkels. Da es in der Vergangenheit wenig Anspruch gab, dieses Getreide hoch zu züchten, ist er, im Unterschied zum Weizen, weitgehend ursprünglich geblieben. Aus diesem Grund...

Eine badische Getreidespezialität mit einem unverwechselbaren Aroma. Grünkern ist frühzeitig geernteter Dinkel (in der Milchreife), er wird ca. 6 Std. gedarrt, wodurch die Körner hart und grünlich werden. Dabei entwickelt der Grünkern...

Ganze Roggenkörner, die nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden können.

Ganze Haferkörner, die nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden können, wobei die Haferflocke die häufigste Verwendungsform darstellt.

Waldstaudenroggen oder auch Johannisroggen genannt ist eine alte Roggenart mit einem hohen Ballaststoffgehalt. Der Name Waldstaudenroggen hat den Ursprung aus der Anbauungsart des Roggens, er wurde früher oft auf Rodungsflächen gesät....

Ganze Weizenkörner, die nach Wunsch zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden können.