Roggenvollkornmehl

  • Brotkrümel
  • 00160
  • Vollkornmehl benötigt bei der Teigbereitung wegen der Randschichten des Korns eine längere Quellzeit. Daher sollte beim Kneten aus Teigen mit hohem Anteil Vollkorn mit Quellruhe gearbeitet werden (5 Minuten kneten, dann 10 Minuten Pause, erneut 5 Minuten kneten). Brote mit hohen Roggenanteilen benötigen eine Versäuerung, die normalerweise mit Sauerteig erfolgt. Alternativ können auch Sauermilchprodukte oder Essig verwendet werden. Mit Roggenvollkornmehl hergestellter Sauerteig hat entwickelt b

  • Da Vollkornprodukte aus dem ganzen Korn ermahlen werden, ist darin auch der Keimling enthalten. Dieser wird beim Mahlprozess "geöffnet" und das darin enthaltene Keimöl kommt mit der Umgebungsluft in Kontakt. Daher ist ein Vollkornmehl nur begrenzt haltbar. Somit sollte man Roggenvollkornmehl vor Wärme, Feuchte und Licht schützen, was eine bessere Qualität aufrecht erhält.

1,35 € *
Inhalt: 1000 gr

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit 2-3 Werktage

Gewicht:

Leinsamen hell Leinsamen hell
Inhalt 500 gr (3,80 € * / 1000 gr)
1,90 € *
Roggenmalz fermentiert Roggenmalz fermentiert
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Roggenmehl Type 1150 Roggenmehl Type 1150
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizenmehl Type 550 Weizenmehl Type 550
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizenmehl Type 1050 Weizenmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizen-Vollkornmehl Weizen-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Dinkel-Vollkornmehl Dinkel-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Weizenmehl Type 812 Weizenmehl Type 812
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Dinkelmehl Type 1050 Dinkelmehl Type 1050
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Roggenschrot mittel-weich Roggenschrot mittel-weich
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Roggenmalz fermentiert Roggenmalz fermentiert
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
italienisches Mehl Tipo 00 italienisches Mehl Tipo 00
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
Sonnenblumenkerne Sonnenblumenkerne
Inhalt 500 gr (4,00 € * / 1000 gr)
2,00 € *
Backmalz enzymaktiv Backmalz enzymaktiv
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Malzextraktmehl Malzextraktmehl
Inhalt 250 gr (10,00 € * / 1000 gr)
2,50 € *
Waldstaudenroggen-Vollkornmehl Waldstaudenroggen-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
Emmer-Vollkornmehl Emmer-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
Dinkelvollkornschrot mittel-weich Dinkelvollkornschrot mittel-weich
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Saatenmischung Saatenmischung
Inhalt 250 gr (0,50 € * / 100 gr)
1,25 € *
italienisches Mehl Tipo 0 italienisches Mehl Tipo 0
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
Emmermehl hell Emmermehl hell
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
Leinsamen Leinsamen
Inhalt 500 gr (2,90 € * / 1000 gr)
1,45 € *
Sesam ungeschält Sesam ungeschält
Inhalt 500 gr (4,00 € * / 1000 gr)
2,00 € *
Einkorn-Vollkornmehl Einkorn-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
Kürbiskerne steirisch Kürbiskerne steirisch
Inhalt 500 gr (12,00 € * / 1000 gr)
6,00 € *
Brotgewürz Fränkische Art Brotgewürz Fränkische Art
Inhalt 75 gr (2,00 € * / 100 gr)
1,50 € *
Brotgewürz rustikal Brotgewürz rustikal
Inhalt 75 gr (2,00 € * / 100 gr)
1,50 € *
Trockenhefe Trockenhefe
Inhalt 55 gr (3,09 € * / 100 gr)
1,70 € *
Pellkartoffelmehl Pellkartoffelmehl
Inhalt 500 gr (5,80 € * / 1000 gr)
2,90 € *
Teigschaber Teigschaber
1,00 € *
Pfannensalz Pfannensalz
Inhalt 1000 gr
2,50 € *
Betagerste-Vollkornmehl Betagerste-Vollkornmehl
Inhalt 1000 gr
2,40 € *
Brotklee aus Südtirol Brotklee aus Südtirol
Inhalt 50 gr (7,60 € * / 100 gr)
3,80 € *
Universal-Back 2% Universal-Back 2%
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
3,00 € *
Roggenvollkornmehl ist die ideale Wahl für kräftige Brote, hauptsächlich auch die typischen... mehr
Produktinformationen "Roggenvollkornmehl"

Roggenvollkornmehl ist die ideale Wahl für kräftige Brote, hauptsächlich auch die typischen Schwarzbrote (in Kombination mit Roggenvollkornschrot). 

Ferner eignet sich das Mehl auch ideal zur Herstellung von Sauerteig.

Selbstverständlich lassen sich damit aber auch alle anderen Backwaren herstellen, bei denen Roggenmehl in der Rezeptur vorkommt.  

Weiterführende Links zu "Roggenvollkornmehl"
Vollkornmehl benötigt bei der Teigbereitung wegen der Randschichten des Korns eine längere... mehr

Vollkornmehl benötigt bei der Teigbereitung wegen der Randschichten des Korns eine längere Quellzeit. Daher sollte beim Kneten aus Teigen mit hohem Anteil Vollkorn mit Quellruhe gearbeitet werden (5 Minuten kneten, dann 10 Minuten Pause, erneut 5 Minuten kneten). Brote mit hohen Roggenanteilen benötigen eine Versäuerung, die normalerweise mit Sauerteig erfolgt. Alternativ können auch Sauermilchprodukte oder Essig verwendet werden. Mit Roggenvollkornmehl hergestellter Sauerteig hat entwickelt b

Da Vollkornprodukte aus dem ganzen Korn ermahlen werden, ist darin auch der Keimling enthalten.... mehr

Da Vollkornprodukte aus dem ganzen Korn ermahlen werden, ist darin auch der Keimling enthalten. Dieser wird beim Mahlprozess "geöffnet" und das darin enthaltene Keimöl kommt mit der Umgebungsluft in Kontakt. Daher ist ein Vollkornmehl nur begrenzt haltbar. Somit sollte man Roggenvollkornmehl vor Wärme, Feuchte und Licht schützen, was eine bessere Qualität aufrecht erhält.

Zutaten: Roggenvollkornmehl   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert... mehr

Zutaten:
Roggenvollkornmehl

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1265kJ   Kohlenhydrate61 g
 302 kcal      Zucker   1,1 g
Fett1,7 g   Eiweiß9,4 g
   ges. Fettsäuren0,2 g   Salz0,02 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Zuletzt angesehen