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Spezial-Backferment

Spezial-Backferment

Clean Ingredients
  • Hersteller Clean Ingredients
  • Artikel-Nr.: 01463
  • Beschreibung:

    Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe von Hefe, gut gelockerte Brote, aber auch Brötchen herzustellen. Grundlage der in dem Pulver "gebundenen" Lockerung sind Blütenhonig, Erbsen, Weizen und Mais, die zu einer "spontanen Gärung" gebracht werden. 
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Inhalt: 250 gr (25,80 € * / 1000 gr)

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Beschreibung Anwendung & Einsatz Zutaten & Nährwerte Bewertungen 0
Beschreibung
Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe... mehr
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Produktinformationen "Spezial-Backferment"

Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe von Hefe, gut gelockerte Brote, aber auch Brötchen herzustellen. Grundlage der in dem Pulver "gebundenen" Lockerung sind Blütenhonig, Erbsen, Weizen und Mais, die zu einer "spontanen Gärung" gebracht werden. 

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Anwendung & Einsatz
Die getrockneten Gärungsorganismen im Pulver werden, mit warmem Wasser und der passenden Nahrung... mehr
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Die getrockneten Gärungsorganismen im Pulver werden, mit warmem Wasser und der passenden Nahrung (Mehl) wieder in Schwung gebracht. Ergebnis ist ein sehr milder, da milchsäure-geprägter "Sauerteig", der über mehrere Stufen zu einem triebkräftigen "Hefeersatz" wird. Die Rezeptur des Grundansatzes finden Sie unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=27, eine Beispielrezeptur wie man damit bäckt unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=30

Zutaten & Nährwerte
Zutaten: Weizenschrot, Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig   Nährwerte... mehr
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Zutaten:
Weizenschrot, Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1445 kJ   Kohlenhydrate70 g
 341 kcal      Zucker   1,8 g
Fett1,7 g   Eiweiß11 g
   ges. Fettsäuren0,3 g   Salz0,02 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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