Spezial-Backferment

Spezial-Backferment

  • Brotkrümel
  • 01463
  • Die getrockneten Gärungsorganismen im Pulver werden, mit warmem Wasser und der passenden Nahrung (Mehl) wieder in Schwung gebracht. Ergebnis ist ein sehr milder, da milchsäure-geprägter "Sauerteig", der über mehrere Stufen zu einem triebkräftigen "Hefeersatz" wird. Die Rezeptur des Grundansatzes finden Sie unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=27, eine Beispielrezeptur wie man damit bäckt unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=30

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Gewicht:

getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
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Fermentteig-Starter Fermentteig-Starter
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Dinkelkraft Dinkelkraft
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Fermentteig-Starter Fermentteig-Starter
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Dinkel-Vollkornmehl Dinkel-Vollkornmehl
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Roggenmehl Type 1150 Roggenmehl Type 1150
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Weizenmehl Type 812 Weizenmehl Type 812
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Brotklee aus Südtirol Brotklee aus Südtirol
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Universal-Back 2% Universal-Back 2%
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Weizenmehl Type 550 Weizenmehl Type 550
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Dinkelvollkornschrot mittel-weich Dinkelvollkornschrot mittel-weich
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2,25 € *
Malzextraktmehl Malzextraktmehl
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Backmalz enzymaktiv Backmalz enzymaktiv
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getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr° getrockneter Dinkelsauerteig 130Sr°
Inhalt 250 gr (12,00 € * / 1000 gr)
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Betagerste-Vollkornmehl Betagerste-Vollkornmehl
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Waldstaudenroggen-Vollkornmehl Waldstaudenroggen-Vollkornmehl
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Roggenvollkornmehl Roggenvollkornmehl
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Dinkelmehl Type 1050 Dinkelmehl Type 1050
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Mehlbesen Mehlbesen
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Teigschaber Teigschaber
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Pfannensalz Pfannensalz
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Bohnenmehl enzymaktiv Bohnenmehl enzymaktiv
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Saatenmischung Saatenmischung
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Betagerstenflocken Betagerstenflocken
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Einkorn-Vollkornmehl Einkorn-Vollkornmehl
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Emmer-Vollkornmehl Emmer-Vollkornmehl
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3,90 € *
Weizen-Vollkornmehl Weizen-Vollkornmehl
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Emmermehl hell Emmermehl hell
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Roggenschrot mittel-weich Roggenschrot mittel-weich
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe... mehr
Produktinformationen "Spezial-Backferment"

Sekowa Spezial-Backferment ist ein Teiglockerungsmittel, mit dem es möglich ist, ohne der Zugabe von Hefe, gut gelockerte Brote, aber auch Brötchen herzustellen. Grundlage der in dem Pulver "gebundenen" Lockerung sind Blütenhonig, Erbsen, Weizen und Mais, die zu einer "spontanen Gärung" gebracht werden. 

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Die getrockneten Gärungsorganismen im Pulver werden, mit warmem Wasser und der passenden Nahrung... mehr

Die getrockneten Gärungsorganismen im Pulver werden, mit warmem Wasser und der passenden Nahrung (Mehl) wieder in Schwung gebracht. Ergebnis ist ein sehr milder, da milchsäure-geprägter "Sauerteig", der über mehrere Stufen zu einem triebkräftigen "Hefeersatz" wird. Die Rezeptur des Grundansatzes finden Sie unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=27, eine Beispielrezeptur wie man damit bäckt unter http://sekowa.de/backanleitungen_rezept.php?r=30

Zutaten: Weizenschrot, Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig   Nährwerte... mehr

Zutaten:
Weizenschrot, Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1445 kJ   Kohlenhydrate70 g
 341 kcal      Zucker   1,8 g
Fett1,7 g   Eiweiß11 g
   ges. Fettsäuren0,3 g   Salz0,02 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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