Roggenmalz fermentiert

  • Brotkrümel
  • 01166
  • Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und Vollkornbroten, die einfach eine harmonische Krumenfarbe bekommen sollen.

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Produktinformationen "Roggenmalz fermentiert"

Ein aus Roggen hergestelltes Malzpulver, welches (im Vergleich zu vielen anderen Produkten) trotz der dunklen Farbe einen sehr aromatischen Geschmack aufweist. Ideal zur Herstellung von körnigen Broten, aber auch Roggen- und Vollkornbroten, die einfach eine harmonische Krumenfarbe bekommen sollen.

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Je nach gewünschter Krumenfarbe werden zwischen 0,1% und 3%, bezogen auf die Gesamtmehlmenge... mehr

Je nach gewünschter Krumenfarbe werden zwischen 0,1% und 3%, bezogen auf die Gesamtmehlmenge zugegeben (1 g bis 30 g pro kg Mehl). Je höher der Anteil am Teig, desto bitterer wird es, weswegen man es nicht übertreiben sollte.

Zutaten: Roggenmalz   Nährwerte (bezogen auf 100g) Brennwert 1310 kJ... mehr

Zutaten:
Roggenmalz

 

Nährwerte (bezogen auf 100g)

Brennwert1310 kJ   Kohlenhydrate61 g
 313 kcal      Zucker   9,8 g
Fett1,6 g   Eiweiß12 g
   ges. Fettsäuren0,3 g   Salz0,01 g

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

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