italienisches Mehl Tipo 0

Französische Mehle zeichnen sich durch ihre spezielle Zusammenstellung aus. In Frankreich werden, anders als in Deutschland, verschiedene Weizensorten separat in der Mühle eingelagert, vermahlen und daraus dann die Mehle nach den gewünschten Eigenschaften zusammengestellt. Das T65 ist somit ein spezielles Mehl für französische Brote wie z.B. Baguette, Flute, etc.

- Ideal für die fachmännische Schnittführung bei Brezeln, Brötchen, Baguette, Broten und anderen Backwaren- unverzichtbar in Ihrer Hobby-Bäckerei- hochwertige Stahlklinge mit angespritztem, durchgefärtem orangenem Kunststoffgriff, dadurch kein Lockern möglich- Qualitätsmesser aus der Emil Schmidt GmbH Solingen Mit diesem Qualitätsmesser aus dem Hause Emil Schmidt aus Solingen werden Sie - nach etwas Übung - ihre Teiglinge und Brote perfekt einschneiden bzw. ritzen.

Lebensmittelechte Plastikwanne mit Deckel, 3 Liter Inhalt. Ideal zum Lagern kleiner Mengen an Teig, z.B. über Nacht in der Kühlung oder für Vorteige und Sauerteige. Material: Die Teigwanne ist aus BPA-freiem Polypropylen, lebensmittelecht und spülmaschinenfest. Die Wanne ist aus nicht ganz durchsichtigem (opaken) Material. Innenmaße: 280 x 215 x 50 mm Außenmaße: 310 x 240 x 53 mm

Unser Brotmehl 1000 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 1050 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt. 

Lange Jahre wurden in Bäckereien fast ausschließlich Kürbiskerne aus China eingesetzt. Seit wenigen Jahren sind nun jedoch auch die Kerne des steirischen Ölkürbis im Markt verfügbar. Diese haben ein außergewöhnlich intensives Aroma und sorgen mit der tief-dunkelgrünen Farbe auch für tolle Akzente in und auf dem Brot.

Um auch ohne Backmittel ein perfektes Brot oder Brötchen hinzubekommen, kann man zu einem seit über hundert Jahren bekannten Mittel greifen. Das aus Weizen hergestellte aktive Malzmehl diente früher als einziges Backhilfsmittel, geriet jedoch durch die moderne Enzymforschung ziemlich in Vergessenheit.

Unser Brotmehl 890 ist ein Gemengemehl, bestehend aus 70% Weizenmehl Type 812 und 30% Roggenmehl Type 1150, aus dem sich wohlschmeckendes Brot durch Zugabe von Hefe, Salz und Wasser herstellen lässt.   

Unser Zopfmehl ist eine Vormischung aus 80% Weizenmehl Type 405 und 20 % Weizendunst, mit der Ihre Hefezöpfe einfach bestens gelingen.