Helle Mehle

In dieser Rubrik finden Sie Mehle, die nicht aus dem vollen Korn ermahlen wurden. Beim Auftrennen des Korns in der Mühle fallen zuerst die hellen inneren Bestandteile (aus dem Mehlkörper) ab. Beim Sichten (so heißt der Siebprozess) werden diese vom übrig bleibenden Schrot getrennt und dann vermischt. Je nachdem welchen Mineralstoffgehalt das Mehl hat (die Typenzahl), ist es heller oder dunkler.

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Helle Mehle

In dieser Rubrik finden Sie Mehle, die nicht aus dem vollen Korn ermahlen wurden. Beim Auftrennen des Korns in der Mühle fallen zuerst die hellen inneren Bestandteile (aus dem Mehlkörper) ab. Beim Sichten (so heißt der Siebprozess) werden diese vom übrig bleibenden Schrot getrennt und dann vermischt. Je nachdem welchen Mineralstoffgehalt das Mehl hat (die Typenzahl), ist es heller oder dunkler.

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Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550
Das typische Brötchenmehl ist, durch seinen hohen Anteil an Weizenkleber, das Weizenmehl mit der Type 550. Dieses Mehl kommt bei uns, durch eine lange Lagerzeit, selbstverständlich ohne Mehlbehandlungsmittel aus.
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizenmehl Type 812
Weizenmehl Type 812
Das ideale "Universal-Weizenmehl" mit der Type 812 eignet sich sowohl für die Herstellung von Brötchen, als auch von Broten. Das Mehl ist etwas dunkler, da mehr Randschichten aus dem Korn enthalten sind als bei 550er Mehl....
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050
Wer ein typisches Weizenmehl für Brot sucht, ist mit der Type 1050 genau richtig. Durch den höheren Anteil an Mineralstoffen hat man zwar nicht das maximale Gebäckvolumen, dafür aber bekommt die Krume eine typische Brotstruktur und die...
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
original französisches Baguettemehl T65
original französisches Baguettemehl T65
Französische Mehle zeichnen sich durch ihre spezielle Zusammenstellung aus. In Frankreich werden, anders als in Deutschland, verschiedene Weizensorten separat in der Mühle eingelagert, vermahlen und daraus dann die Mehle nach den...
1,75 € *
italienisches Mehl Tipo 0
italienisches Mehl Tipo 0
Das italienische Mehl der "Type 0" wird hauptsächlich für die Herstellung von Ciabatta oder anderen Gebäckspezialitäten aus "Bella Italia" eingesetzt. Wir beziehen das Produkt aus einer Mühle in Südtirol, genauer gesagt aus Meran.
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
italienisches Mehl Tipo 00
italienisches Mehl Tipo 00
Ein typisches Pizzamehl mit einem niedrigen Mineralstoffgehalt, etwas vergleichbar mit dem deutschen "Type 405".
Inhalt 1000 gr
1,75 € *
Roggenmehl Type 1150
Roggenmehl Type 1150
Wer Misch- oder Roggenbrote backen möchte, braucht dazu ein gutes Roggenmehl. Durch die spezielle Auswahl der Charge garantieren wir eine gute Backfähigkeit. Denn leider wurden im Laufe der letzten Jahrzehnte die Roggenmehle immer...
Inhalt 1000 gr
1,35 € *
Dinkelmehl Type 630
Dinkelmehl Type 630
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Schwabenkorn, Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, hell ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Hauptsächlich wird es für Brötchen, helle Brote oder auch Hefefeinteige...
2,25 € *
Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Schwabenkorn, Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, etwas dunkler (mit mehr Randschichten des Korns) ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung. Gerade im Brotbereich wird das...
Inhalt 1000 gr
2,25 € *
Emmermehl hell
Emmermehl hell
Aus dem Urgetreide Emmer ermahlenes Mehl, welches (etwas unüblich) nicht aus dem ganzen Korn kommt. Ideal für die Herstellung von hellen Backwaren. Emmer hat einen sehr schwachen Kleber und ist daher am sinnvollsten mit anderen...
Inhalt 1000 gr
3,90 € *
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