Buchweizen
2,10 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-3 days
Produktinformationen "Buchweizen"
Im norddeutschen Raum findet Buchweizen Verwendung bei Buchweizentorten, ansonsten ist der Einsatz für Backwaren sehr selten. Dies ist auch dem geschuldet, dass dieses Pseudogetreide nicht alleine backfähig ist.
Beimischungen unter andere Getreide ergeben eine etwas herbere Gesamtcharakteristik der damit hergestellten Backwaren.
Zutaten:
Buchweizen
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1429 kJ | Kohlenhydrate | 71 g | |
| 341 kcal | davon Zucker | 0,4 g | ||
| Fett | 2,3 g | Eiweiß | 10 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | Salz | 0,01 g | |
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Bei Buchweizenerzeugnissen ist eine Vorverquellung in Form von Quell- oder Brühstücken vorteilhaft.
Anmelden
Kunden kaufen auch
Eine badische Getreidespezialität mit einem unverwechselbaren Aroma. Grünkern ist frühzeitig geernteter Dinkel (in der Milchreife), er wird ca. 6 Std. gedarrt, wodurch die Körner hart und grünlich werden. Dabei entwickelt der Grünkern sein würziges Aroma.
Gerade Sonnenblumenkerne werden oftmals aus China nach Deutschland importiert. Da wir da weder von den Anbaumethoden noch von den weiten Transportwegen begeistert sind, verkaufen wir ausschließlich Sonnenblumenkerne, die in Europa (hauptsächlich Bulgarien, Ungarn und Rumänien) angebaut werden.
Aus Dinkel, durch Reifeprozesse eines normalen Sauerteigs hergestellter, getrockneter Sauerteig. Das Pulver aus Dinkelvollkornmehl ist nicht mehr aktiv, so dass es wunderbar auch bei Langzeitführungen eingesetzt werden kann, wo bewusst keine Nachsäuerung stattfinden soll. Ansonsten ist es auch die ideale Möglichkeit eine abgerundete Säure ins Brot zu bekommen, wenn man vergessen hat einen Sauerteig anzusetzen.
Inhalt: 250 g (15,20 € / 1000 g)
Bulgur ist ein vorgekochter Weizen. Nach der anschließenden Trocknung wird die Kleie entfernt und das Korn mit einem Grützeschneider fein geschnitten
Inhalt: 500 g (3,90 € / 1000 g)
Da Sesam nicht selten mit Bleichlauge eingeweicht und durch dieses Vefahren „geschält“ wird, haben wir uns entschieden, ausschließlich ungeschälten Vollkornsesam anzubieten. Diesen beziehen wir aus nachhaltiger Bewirtschaftung. Ungeschälter Sesam hat, neben einem intensiveren Geschmack auch den Vorteil, dass er, als Dekor verwendet, nicht so schnell dunkel (und somit brandig) wird.
Ein hydrothermisch (mit Druck und Hitze) aufgeschlossener Vollkorn-Dinkel (Ur-Dinkel) welcher fein vermahlen ist. Extrudate sind die innovativsten Rohstoffe der vergangenen Jahre. Sie werden für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Backwaren ohne Zusatzstoffe eingesetzt. Zum Teig zugegeben dienen sie für Frischhaltung, Stabilität, Volumen und Ausbund. Als Dekor verbessern Sie die Rösche nachhaltig. Insbesondere bei Dinkelbroten und -brötchen, die gerne ein Problem mit der Frischhaltung haben, ist das Dinkelextrudat eine wunderbare Alternative zu Brüh- oder Kochstücken.
Inhalt: 500 g (7,00 € / 1000 g)
Ausschließlich aus Ur-Dinkel-Sorten (Franckenkorn, etwas Oberkulmer Rotkorn) gewonnenes, etwas dunkler (mit mehr Randschichten des Korns) ausgemahlenes Mehl für die universelle Anwendung.Gerade im Brotbereich wird das 1050er Dinkelmehl gerne eingesetzt.